La mia storia
Pierfrancesco Straziota: dietro la nascita di Straziota Food Agency
Da una passione per la ristorazione a un metodo di marketing progettato per trasformare gli investimenti in risultati misurabili.
Sono Pierfrancesco Straziota, fondatore di Straziota Food Agency.
Ho creato questa agenzia con un obiettivo preciso: aiutare i ristoratori a trasformare il marketing in richieste, prenotazioni e nuovi clienti, costruendo un sistema di acquisizione intorno alla propria attività.
Ma per spiegarti perché è nata Straziota Food Agency, devo raccontarti da dove è cominciato tutto.
Pierfrancesco Straziota
Fondatore
01Come tutto è cominciato
Tre passioni, una nuova direzione.
Mangiare e scoprire nuovi locali è sempre stata una delle mie passioni.
Mi è sempre piaciuto organizzare, avere tutto sotto controllo e trovare il modo migliore per far funzionare le cose. Allo stesso tempo, ho sempre avuto un forte interesse per la tecnologia e per tutto ciò che potevo realizzare davanti a un computer.
Cercavo qualcosa che riuscisse a unire queste passioni e che mi permettesse di costruire un percorso professionale tutto mio.
È così che mi sono avvicinato al marketing.
Ho iniziato a studiarlo seriamente, frequentando l'università eCampus, seguendo corsi online, partecipando a eventi e approfondendo tutto ciò che poteva aiutarmi a comprendere questo settore.
Ma studiare il marketing e riuscire a trasformarlo in uno strumento realmente utile per un imprenditore erano due cose molto diverse.
E me ne sono accorto quasi subito.
02Le prime esperienze
Un bel sito web non basta a riempire un ristorante.
All'inizio proponevo QR code ai ristoranti, realizzavo siti web e cercavo soluzioni digitali che potessero aiutarli a modernizzarsi.
Erano strumenti utili.
Un QR code poteva migliorare l'esperienza dei clienti. Un sito web poteva presentare il locale in maniera professionale. Una pagina social poteva aumentarne la visibilità.
Eppure continuavo a farmi una domanda.
«Sto davvero risolvendo il problema più importante del ristoratore?»
Perché un sito può essere bellissimo, un video può ottenere migliaia di visualizzazioni e un profilo Instagram può avere tantissimi follower.
Ma quanti nuovi clienti entrano realmente nel ristorante grazie a quegli investimenti?
Non volevo limitarmi a vendere servizi digitali.
Volevo capire come contribuire concretamente alla crescita di un'attività.
E proprio mentre cercavo una risposta, un'esperienza molto vicina a me avrebbe cambiato completamente il mio modo di vedere il marketing.
03La pizzeria di famiglia
Quando cucinare bene non è più sufficiente.
Un mio parente aveva una pizzeria.
Preparava una pizza davvero buona. Il prodotto c'era, ma negli anni ho visto lentamente diminuire i clienti e aumentare le difficoltà.
Come accade a molti ristoratori, credeva che la qualità e il passaparola sarebbero bastati.
Ma il mercato stava cambiando.
Nascevano nuovi locali, cambiavano le abitudini dei consumatori e diventava sempre più difficile attirare l'attenzione delle persone.
Io sentivo che il marketing avrebbe potuto aiutare quella pizzeria.
Il problema era che, in quel momento, non avevo ancora costruito un sistema abbastanza completo e misurabile da poter collegare con chiarezza un investimento pubblicitario a nuove opportunità commerciali.
Non volevo proporre qualche post, un nuovo sito o una campagna pubblicitaria senza sapere come quelle attività avrebbero potuto contribuire alla crescita del locale.
Alla fine, quella pizzeria ha chiuso.
E quell'esperienza mi ha lasciato una consapevolezza che ancora oggi guida il mio lavoro.
Un ottimo prodotto può non bastare se le persone non lo conoscono, non lo scelgono e non continuano a tornarci.
È stato allora che ho iniziato a farmi una domanda diversa.
Non più: «Come possiamo rendere più bella la comunicazione di un ristorante?»
Ma: «Come possiamo trasformare il marketing in persone realmente sedute ai tavoli?»
04Il problema che ho ritrovato
Post, visualizzazioni e follower. Ma quanti nuovi clienti?
Continuando a studiare il settore e frequentando nuovi locali, ho scoperto che molti ristoratori vivevano difficoltà simili.
Investivano nel marketing, o almeno pensavano di farlo, e alla fine del mese si ritrovavano a osservare gli stessi numeri.
- Post pubblicati.
- Visualizzazioni.
- Follower.
- Interazioni.
- Siti web professionali.
- Ma quanti nuovi clienti?
Ma spesso mancava un dato fondamentale: quanti nuovi clienti erano arrivati grazie a quelle attività?
Il sabato sera il ristorante poteva essere pieno, mentre il martedì, il mercoledì e il giovedì continuavano a esserci tavoli vuoti.
Il passaparola rimaneva importante, ma da solo non permetteva di pianificare l'arrivo di nuovi clienti.
Mi sono reso conto che il problema non era necessariamente la mancanza di contenuti, di pubblicità o di strumenti digitali.
Era la mancanza di un sistema capace di collegarli.
05La nascita di Straziota Food Agency
Non volevo creare un'altra agenzia che pubblicasse semplicemente contenuti.
Volevo costruire qualcosa di diverso.
Un'agenzia specializzata nel marketing per ristoranti, capace di collegare ogni attività di comunicazione a obiettivi commerciali concreti.
Strategia, contenuti, campagne pubblicitarie, acquisizione, prenotazioni, analisi e fidelizzazione dovevano diventare parti dello stesso percorso: sono i servizi che oggi offriamo.
Ogni fase doveva avere uno scopo.
E ogni risultato doveva poter essere misurato, nei limiti degli strumenti e dei dati disponibili.
Da questa esigenza nasce Straziota Food Agency.
Un'agenzia che mette al centro il ristoratore, la sua attività e la possibilità di comprendere che cosa stanno generando i suoi investimenti.
Perché il marketing non dovrebbe essere soltanto un costo da sostenere ogni mese.
Dovrebbe essere uno strumento imprenditoriale da monitorare, ottimizzare e sviluppare nel tempo.
Ma per realizzare questa visione serviva un metodo.
06Nasce il metodo STRApieno
STRApieno: dal telefono al tavolo.
Da questa visione nasce STRApieno, il metodo di Straziota Food Agency progettato per aiutare i ristoratori ad acquisire nuovi clienti senza dover ricorrere continuamente agli sconti.
Il principio è semplice.
Collegare ogni passaggio del percorso del cliente, dal momento in cui scopre il ristorante fino alla prenotazione e al suo eventuale ritorno.
Il sistema comprende l'analisi iniziale del locale, la strategia, la produzione dei contenuti, le campagne pubblicitarie, l'acquisizione dei contatti, le prenotazioni e il monitoraggio dei risultati.
Non vogliamo limitarci a sapere quante persone hanno visualizzato un'inserzione.
Vogliamo comprendere quante richieste ha generato, quante persone hanno prenotato e, quando i dati del ristorante lo consentono, quanti clienti si sono effettivamente seduti ai tavoli.
L'obiettivo è costruire un percorso nel quale il ristoratore possa prendere decisioni basate sui dati e sviluppare un rapporto sempre più diretto con i propri clienti.
Un sistema pensato per proteggere i margini e ridurre la dipendenza dagli intermediari e dalle promozioni continue.
- 01Strategia
- 02Contenuti
- 03Pubblicità
- 04Acquisizione
- 05Prenotazione
- 06Tavolo
- 07Database
- 08Ritorno
- 09Analisi
07La nostra filosofia
Prima i dati. Poi le decisioni.
Il nostro approccio parte dall'osservazione.
Analizziamo il punto di partenza del ristorante, definiamo gli obiettivi, sviluppiamo una strategia e verifichiamo i risultati ottenuti.
Ciò che funziona viene sviluppato. Ciò che non funziona viene analizzato e corretto.
Perché nel marketing le idee sono importanti, ma devono essere confrontate con i risultati reali.
È per questo che credo:
Il nostro obiettivo non è semplicemente rendere più bello il profilo Instagram di un ristorante. È contribuire a renderlo più conosciuto, più scelto e meno dipendente dal caso.
- Strategia prima dei contenuti.
- Numeri prima delle sensazioni.
- Prenotazioni prima dei follower.
- Margine prima degli sconti.
08La visione
Il sistema che avrei voluto avere allora.
Oggi voglio offrire ai ristoratori il sistema che avrei voluto avere quando osservavo l'attività della mia famiglia perdere lentamente clienti.
Un metodo che li aiuti a comprendere i propri numeri, individuare nuove opportunità e utilizzare il marketing in maniera più consapevole.
Per proteggere il lavoro svolto e limitare i conflitti tra attività direttamente concorrenti, abbiamo scelto di collaborare con un numero limitato di ristoranti per ogni zona.
Vogliamo conoscere le attività con cui lavoriamo, comprenderne gli obiettivi e sviluppare strategie costruite intorno alle loro caratteristiche.
Perché dietro ogni ristorante ci sono persone, investimenti e anni di lavoro.
E tutto questo merita una strategia.
— Pierfrancesco Straziota
Scopri se STRApieno è adatto al tuo ristorante.
Raccontaci la tua attività e scopri se possiamo aiutarti a costruire un sistema di acquisizione clienti misurabile.